店主が惚れこんだ店で修行し、習得した味です。
仕込みにこだわっております。
とんちゃんはくさみを徹底的に取り除き特製のみそだれで丁寧に味付けしております。

店主がほれ込み、わざわざ沖縄から直送している極上豚です。

～　やんばる島豚あぐ～とは　～
沖縄本島北部、山原（やんばる）の豊かな自然の中で大切に育てられた豚です。
餌にもこだわって育てられており、豚が口にする餌はヨモギ・海藻・ニンニク・与那国島産化石サンゴ(天然カルシウムが摂取できる)などを配合した独自の飼料を、水はやんばるの恵みを一身に受けた自然水を与えられています。アグー豚は、発育速度が遅く出生数も少ないという欠点もありますが、頭数を多くすると管理が行き届かなくなるため、飼育頭数を限定することで生産者が毎日 【責任を持って】面倒をみることができる頭数に絞っています。
そうすることにより、豚一頭、一頭に目を向けることができ、体調の異変にもすぐに気が付く事ができるため、豚はのびのびとストレスなく育っていくことができます。
また、肉質は上質で「白身」と言われるほどの良質なとろける脂身は、コレステロール値が通常の豚に比べて非常に低く到底ンなっており、うまみ成分のグルタミン酸やアミノ酸が豊富に含まれています。
D：デュロックの特徴(霜降りが入りやすく、赤身がやわらかい)とB：バークシャーの特徴(きめの細かい赤身、しまりのある脂身)を引き継いでいる、ハイブリッド・アグーブランド豚です。

仕入れにこだわっております。
その時々によって変わるメニューもございます。

店主自ら味付けを考えた料理もございます。
一度ご賞味あれ。

旬の食材を使いその時々でしか食べられない料理もございます。
珍しい料理もあるかもしれませんよ。